韭菜盒子新做法，不用活面不用揉，馅鲜饼香，家人爱吃

诛仙九妹

韭菜盒子有两种叫法，一种是“盒子”，由于形似盒子，就像我今天端上来的这盘；一种是“合子”，是以伎俩来叫的，多为一张面皮折叠成半月形，或者两张面皮捏合成圆饼状。不管哪种做法，面皮都是擀出来的，似乎这已经顺理成章了。

免揉面韭菜盒子
图文 |Meggy舞蹈的苹果
面粉
300克
鸡蛋
3个
韭菜
1把
小胡萝卜
3根
红薯粉条
1碗
凉水
（面粉用）适量
盐
适量
油
适量

1. 质料准备好：中筋面粉，面粉用的凉水，鸡蛋、韭菜、胡萝卜、凉水泡软的红薯粉条，盐、油。

2. 先来调面糊：面粉中逐量倒入凉水，用勺子不停地搅拌，舀起一勺面糊，能顺畅地流下来而不是淌下来；假如有小疙瘩可以过筛，面糊越风雅，摊出来的饼越光滑细致；面糊放一旁饧15分钟。

3. 利用饧面糊的时间来处置惩罚一下馅料：炒锅中倒适量油，把打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，使鸡蛋渐渐凝固并形成匀称的鸡蛋块，晾凉后利用。

4. 韭菜洗净，甩掉叶间多余的水，切碎。

5. 胡萝卜用擦丝器擦细丝，假如太长可以用刀切短。

6. 泡软的红薯粉条堵截，长度约在2公分。

7. 将韭菜、胡萝卜、红薯粉条、鸡蛋碎、盐同入一碗，充实混淆匀称；不消担心出汤，由于红薯粉条的作用就是用来吸汤的。

8. 不粘平底锅加热，把一勺面糊倒入锅中，用小刮板迅速将面糊摊开，面皮很快就由白色变透明白，翻面再煎5秒钟；没有刮板可以用大勺子将面糊摊开，圆形、长形面片都可以；窍门：不粘锅里不放油，直接倒面糊；火力要小，防止面糊一入锅就受热变熟。

9. 摊好的面皮放在大盘子里，外貌刷一层薄油防止撂起来后粘连。

10. 所有的面皮都摊完了，现在来包“盒子”：取一张面皮，中间放适量馅。

11. 上下对折，将剩余的面糊用刷子抹在面皮两端起粘相助用。

12. 再把多余的两端往中间对折，翻面便是长方形的韭菜盒子。

13. 一边包一边烙：不粘平底锅中倒适量油，先将折叠面皮的那面煎至金黄，再翻面煎烙，盒子中间鼓起来了就可出锅。

14. 不消揉面的韭菜盒子，皮薄能透亮，又软又酥！
小窍门：
1、此为免揉面版的馅盒子制作，对于不会揉面的人来说用此法值得保举，皮薄酥香清爽，柔软有弹性；
2、可以根据锅的巨细将面皮摊得大一些，如许就能节约更多的时间，且馅盒子也随之增大，吃起来非常过瘾；
3、馅料是素的，易熟，吃着不上火；假如换成荤馅，那么煎烙的时间要相应地延长，须要时盖上盖子煎烙；判断是不是熟了，重要是看盒子有没有膨胀，鼓起来说明内部完全受热，串气才能保证馅料熟透，可放心吃。
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~~ By Meggy舞蹈的苹果~~
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