芥蓝也有食疗作用？解毒祛风芥蓝的三种做法

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芥蓝也有食疗作用？解毒祛风芥蓝的三种做法

　　摘要：
　　芥蓝菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，含有丰富的维生素C、矿物质和纤维素等，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
　　芥蓝属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白 粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，所以口感不如菜心柔软，但十分爽脆， 别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。
　　 芥蓝的营养价值
　　1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。
　　2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。
　　3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
　　 芥蓝适合人群：
　　一般人群均可食用。
　　特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
　　 芥蓝食疗作用：
　　芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
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　　 现在由家庭医生在线介绍芥蓝的几种做法
　　 芥蓝炒腊肉
　　 制作步骤
　　1、锅中添水，大火加热；
　　2、水沸后加入少许盐；
　　3、加入几滴植物油；
　　4、放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；
　　5、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；
　　6、放入芥蓝，大火爆炒一分钟；
　　7、关火，加少许盐；
　　8、加少许鸡粉，翻炒均匀即可。
　　 小贴士
　　1． 芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老；
　　2．芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿；
　　3．腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油；
　　4．为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料；
　　5．芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。
　　 牛肉炒芥蓝
　　 制作步骤
　　1、芥蓝洗净后切段焯水。
　　2、牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
　　3、锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
　　4、锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。
　　5、加入牛肉片炒均匀即可。
　　 肉肠芥蓝鸡豆汤
　　主料：意大利辣味火鸡肉肠225克，蔬菜油1汤匙，小洋葱1个，大蒜2瓣，肉桂粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，新鲜芥蓝菜115克，胡萝卜2根， 小红甜椒1个，低钠零脂肪鸡汤2罐（每罐约410克），鸡豆（chickpea），1罐（约540克）磨碎的帕尔马（Parmesan），奶酪30克
　　 制作步骤
　　1.取一汤锅，倒入0.5厘米深的水。肉肠下锅，用刀尖戳几个洞，以小火煮8分钟。不时翻动肉肠，水蒸发干以后，再煎5分钟，至肉肠焦黄。盛起置凉5分钟，削去松开的肠衣，切成5厘米厚小块。
　　2.大锅内下油，中火加热。放入洋葱，爆炒7分钟，至变软，略呈金黄色。拌入蒜末、肉桂粉、五香粉和盐，拌炒1分钟。
　　3.拌入芥蓝菜、胡萝卜、甜椒和鸡汤，然后放入肉肠块。半掩锅盖，小火煮30分钟，至蔬菜煮软。
　　4.拌入鸡豆，热透以后起锅，撒入磨碎的奶酪。