童年的美食

超现实主义

走进超市，琳琅满目的食品令人眼花缭乱，真是羡慕现在的孩子们赶上了好时候。静下来仔细想想，我们的童年苦是苦点儿，但也不乏美食。
    也许是受了奶奶“好吃不过饺子”口头禅的熏陶，打小我就最爱吃饺子。那时，也没什么好馅儿，无非是母亲从菜园里拔的白菜、揪的茄子、摘的玉瓜，甚至就是干活之余母亲薅的一把野菜，剁巴剁巴一包就是饺子，有时实在找不到白面，母亲就用高粱面、山药面蒸大饺子，我也照样吃得狼吞虎咽。在亲戚中间，爱吃饺子我是出名的，每次去姥姥家，姥姥都要千方百计给我包饺子，大舅擀皮飞快，一个人能供好几个人包。吃过中午饭，饺子要是有剩余，姥姥会给我抬起来，等回家时让我拿着，晚上，母亲把饺子一馏，我还可以吃个后顿儿。时至今日，在外边吃饭，如果我能做主，主食必要点一份饺子，如果我请客，在客人点完主食后，我也一定要点盘饺子，在我心目中，饺子是招待贵客的。
    那年月，白面都是稀罕物，一年到头吃不上几顿净面馒头，走亲访友挎篮子馒头便是上好的礼品。我有一个表姑奶奶，姑爷是个大夫，家境比较富裕，每次来我家都蒸着馒头。姑奶奶干净利落，心灵手巧，馒头蒸得又白又喧腾，我们看一眼便再挪不动步，围着她像一群张嘴要食儿的小燕，直到每人分得一块白馒头才唧唧喳喳地散去。姑奶奶蒸馒头是不断翻新花样的，有时里边揣着小豆（红豆）馅，掺着糖精，很甜；有时蒸成寿桃，歪歪着红嘴儿，下边还贴着两片绿叶儿，煞是好看，每个里面还放着两颗大红枣；有时蒸的是花糕，一个个亚赛盛开的花朵，形态各异，惹人怜爱；有时蒸来一群小动物，小鸡、小狗、小鱼、小兔甚至是小老鼠，惟妙惟肖简直跟真的一样……时间一长姑奶奶不来，我们便开始念叨，再来时她一定会问我们：“想姑奶奶来吗？”“想来。”我们一齐说。“哪儿想？”我们都指着心窝。“不对吧，”姑奶奶笑着拨拉着我们的小嘴，“是这想吧。”我们都笑了。
    小时侯，我体弱多病，常常高烧不退，不想吃东西，医生说是吃的不对劲，沏的，食烧，饿两顿就好了。母亲管这叫“食根子”，胃弱不敢再吃硬东西，等我有点食欲时，她便扫扫瓦罐底，软软地和一疙瘩面，擀一碗薄薄的面条儿，切点葱花，滴上两滴香油，顿时满屋子弥漫着香气，我在里屋直吸溜鼻子，病已去了大半。如若白面稍有富裕，母亲还会打上个鸡蛋，切碎菜叶，搁点盐调成稀稀的面糊糊，摊块色香味俱佳的“咸食”。但这样的美食只是病号饭，平时我们很难得如此待遇，在我们这里流行一句话，叫做“没病装秧儿，就为吃碗白面汤儿。”我们小孩子则巴不得闹个伤风感冒的，实在没指望的，也要快活快活嘴，那时，放学后的村街上，时常此起彼伏地回荡着我们肆意的喊叫：“老师老师快放学（音xiao）,家里做的白面条，一人一碗零一勺，回去晚了摸不着……”
    山药（学名红薯）高产，种植面积广，是当年人们的主食。山药分活秧和条子两种，活秧山药是先用山药炕育秧，春天倒栽在地里，山药块大，圆圆蛋蛋的好似狗头金；条子山药是从活秧山药的蔓儿上剪秧扦插的，长的多，一爪拉好几块，但都细长细长的宛如窈窕淑女，水多且皮肤细腻,不禁碰，得轻拿轻放。山药的吃法很多，最普通的是山药白粥，活秧切的块很大，条子干脆就切轱辘（不似现在粥馆里切成碎丁，不细找都看不见），七印锅文火慢慢熬制而成，爷爷是连皮一起吃的，我则用筷子从山药轱辘中间穿过，叼住点皮一拽，一圈皮便干干净净地揭下来，很有意思，再切几刀咸菜，稀的干的都有了，那时串门，最常见一家每人抱个碗稀里呼噜喝粥的情形；烀山药也是很好吃的，活秧山药熟后发干沙性大，噎嗓子有点栗子的味道，条子山药细腻光洁，口感极佳，烀山药吃不完还可以晒成牛筋干儿，很有嚼头，不仅是我们平时的零食，用细沙炒后，香脆可口，逢年过节还用来招待客人。刨完山药，要挑品相好的入窖保存，从过秋一直可以吃到第二年春末，这时的山药已经回了性，不再发艮，生着吃脆甜脆甜的能顶大鸭梨，冬天，山药还可以做我们的冰棍儿，晚上放一块在窗台上，第二天早上就冻得硬邦邦的，褪下袖口两手臼着，一点点往下啃，那才叫个透心凉，真败火。入完窖除留一小部分冬天吃外，剩下的山药要趁秋阳好的天气，抓紧时间擦干凉晒，新翻的地里常见一片片白花花的山药干，远远望去，简直是一幅幅绝妙的水墨画，晒干装进大席篓子里，庄户人心里便有了底，来年青黄不接的时候，它就是保命粮，可以熬粥，也能磨成面蒸窝头、大饺子，比棒子面、高粱面细发又有甜味，人们都爱吃。
    我们小孩子最爱吃的是烧山药。看母亲做完晚饭，偷偷往灶堂的余火里扔两块细长的条子山药，睡觉前扒拉出来就是一顿美餐。生火后，把炉子眼用铁片盖上，上面摆好山药，再拿脸盆或小锅扣好，等香气充满屋子掀开，那简直可以和现在烤炉烤的相媲美。如果是铁皮炉子，我们还把山药切成薄片，贴在炉壁四周，一会就熟了，不过这样炉子碱的快，不能让大人看见。最有趣的还是在野外，掏个洞，或者用大块的土坷拉垒个窑，跑到四下里拾回成抱的柴火，点着后放上山药，等到一定火候踹塌了洞、推倒了窑一捂，过一会儿扒出来山药就熟了，我们一哄而上抢个精光，直啃得满嘴满脸都是黑，末了，还忘不了嬉笑着用黑乎乎的小手抹别人个大花脸，你追我赶厮打嬉闹在一起……
    除却这些主食，还有许多东西令人回味。摊鸡蛋是那时的奢侈品，除非家里来了贵客，母亲才摸出几枚摊的黄白相间，春暖花开时节，鸡开始下蛋，下午放学回来，趁大人还在地里干活，从窠台里拿出个尚有余温的鸡蛋，用大黑勺子一摊，棒子面饼一卷，那才叫香，但这只能偶尔为之，让心细的母亲发现可不得了；炸辣椒也是下饭的好佐料，高粱面拉嗓子眼难以下咽，奶奶就炸一勺子辣椒，放半把盐，还说：“要解馋，辣和咸。”吃一口辣得直溜泪，赶紧大口嚼饽饽；过年买肉专挑肥的，便宜还可以熬油，熬剩的油汁啦可是好东西，只是太少一顿就吃完了，不过没关系，还有腥油呢，高粱、棒子面饼趁热抹上一层，洒点盐，一咬两嘴角流油……
    童年的美食还很多很多，每每想起来便口生余津。现在，大饭店的餐桌上时常也发现她们的身影，且做的相当精致，但怎么也吃不出当年的味道，我想除了奶奶说的“饥喽吃糠甜如蜜，饱喽吃蜜蜜不甜”外，主要还是少了那种氛围和情趣。

yoyodadada

阅过留名

lirain

呵呵   写得不错  喜欢

linxiaolei

童年吃什么也觉得是美味！
谢谢分享。。