牛排硬核知识，为什么要吃厚切牛排？

月光如水

牛排作为西餐中最为告急的主菜，加之牛肉的卵白含量远超猪肉，热量及脂肪含量低于猪肉。因此，有越来越多的人喜欢上了牛排。但是市面上西餐厅都有牛排，为什么吃牛排就要吃厚切的呢？
这必须从牛排的烹饪方式提及。
一般牛排都采取高温两面煎制，高温的扒炉或者厚底平底锅都能用于煎制牛排。煎制牛排要求扒炉和平底锅有肯定的热能储备，在放入牛排的瞬间，让牛排外貌焦糖化，这层焦糖质，能够充实的锁住牛肉内部的肉汁，再通过热的传导，由外而内，让内部熟化，根据牛肉中央温度，确定牛排的熟度，这就是各人认识的牛排几层熟。
如果牛排没有肯定的厚度，在煎制过程中，外貌焦糖化的过程中，由于厚度达不到要求，同时也让整块牛排熟透了。肉汁无法生存在牛排中，这样的牛排完全达不到应有的品尝尺度。
而厚切牛排，因为牛排有肯定厚度，在煎制过程中，通过厨师的正确控制，在包管牛肉原汁原味的同时，也能根据消耗者的口感要求，做出不同熟度的牛排，3成、5成、7成以及全熟。因此，吃牛排要吃厚切的，就是这个原理。固然厚切牛排在煎制过程中要求厨师具备很高的烹饪技能。
美式厚切牛排大保举
番茄芝士香烤厚切牛柳
Tomato cheese fragrant grilled thick cut beef tenderloin(380g)
精选牛柳，厚度在4~5厘米左右，搭配秘制番茄芝士，是北美厚切牛排中的颜值担当。好吃、悦目、是性价比超高的厚切牛排。