炸薄脆来了，煎饼果子的灵魂，无需一滴水，酥脆可口，越嚼越好吃

月光如水

煎饼果子大家都吃过，除了夹有火腿、鸡蛋，还有一个食材，称得上是煎饼的灵魂，它就是薄脆，一套煎饼果子假如少了薄脆，那将素然无味，入口酥脆的感觉，简直好吃到爆了，搞得每次回想起来，嘴里就流口水，那么怎样才能做出好吃的薄脆呢？教你几个小本领，掌握很有须要。

为什么我做的薄脆不够脆呢？
做薄脆吃的时间要掉渣，在擀面的时间，记得越薄越好，下锅能敏捷鼓包，除了掌握厚度以外，还要注意油温，稍高一点就会变糊，牢记要全程小火，保持翻动频率，让两面受热均匀，如许炸出来的薄脆，好吃酥脆不油腻，只要保存适当，能够存放许久不坏，好吃不回软。

大家可对比一下，薄脆颜色发黑，油温过高，颜色焦黄，油温恰好，颜色发白，油温偏低，按照这个尺度调治，很容易就能乐成，卖煎饼果子的商贩心得。
炸薄脆
食材：面粉、鸡蛋
调味：食用油、食盐
1、预备250克面粉，碗中打入2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌均匀，有了鸡蛋的辅助，下锅能敏捷鼓包。

2、整个过程无需添加一滴水，有蛋液和食用油就够了，不绝搅出大面絮的样子，接着下手揉成面团。

3、揉成面团之后，外貌并不但滑，这时先盖上一层保鲜膜，饧上5分钟，拿出来再揉一会儿，揉至外貌光滑，再次饧发5分钟，也就是说一共10分钟。

4、案板上撒些干粉，用擀面杖擀成一张大饼，手法类似于手擀面一样，越薄越好，太厚了不容易鼓包。

5、擀好的面皮，重叠摞在一起，用刀把中央分开，隔断隔断5厘米左右。

6、把长条舒睁开来，继续摞在一起，横向铺在案板上，用刀切发展方形的形状。

7、此时的面皮，已经变成单张的了，还需再切末了一下，把一摞面皮对折，在中央位置，切上两刀。

8、等油温6、7成热时，把面皮放进锅中开炸，全程开小火就行，面皮非常薄，中央多翻两次，等两面金黄色就熟了，炸的过程也叫30秒钟，不易太久。

9、薄脆制作完毕，可以直接食用，也可以搭配煎饼果子来吃，捏碎了还能伴进饺子馅中，色泽金黄，酥脆适口还不油腻，放久了也不会软。

炸薄脆最简朴的做法，买来现成的馄饨皮，对折切上两刀，就能下锅炸，但本钱要高一些，按照这个步调来做，最经济实惠，开早餐店的商贩，都是如许炸的。
煎饼果子最早出如今山东泰安，用发酵后的面糊摊成的，口感筋道，非常充饥，早餐很喜欢来一张煎饼果子，爱的不止是鸡蛋，还有那薄脆的口感，酥脆适口，越嚼越香，让人吃完还忘不掉。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
原创图文，克制抄袭，我是食尚锋味，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。