疫情下生鲜电商的社会影响与行业重塑

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编者按：在新冠肺炎疫情连续影响下，企业与行业的生存发展面临种种检验。怎样在疫情防控情况下，把握新需求、新技术、新机会，以变应变、化危为机，是当前社会高度关注的话题。人民在线、人民网新媒体智库推出《把握产业拐点：疫情防控下的行业发展新机会》系列文章，盼望为各界人士带来开导。
新冠病毒感染肺炎疫情期间，各地纷纷启动相应，严格控制人流、防止人群聚集、淘汰人员运动，“云买菜”成了大部分居民的首选。只管生鲜电商在国内早已起步，但疫情防控还是带来了流量的激增与服务的压力。数据智能服务商个推发布的数据表现，本年春节期间，生鲜类APP的均匀日活同比增幅为107.17%。在疫情防控初期，配送资源紧张也成为生鲜电商面临的庞大挑战。北京地区的网民以致总结了一张买菜攻略，告诉大家各个平台符合的下单时间以及商品、配送优势等。
生鲜电商怎样改变百姓生存
与2019年春节期间相比，本年春节京东抵家和叮咚买菜的均匀日活增幅分别为247.84%和213.50%。新用户增幅，多点和叮咚买菜分别到达298.29%和291.42%。别的，易观千帆数据表现，2020年春节期间(1月24日-1月30日)生鲜抵家零售平台的均匀日活人数到达879.1万人，比假期前7天均匀日活人数增加了8.8%；后续陪同生鲜电商企业启动告急预案和社会化用工的投入，2月2号后又出现大幅度再增，数据表现假期后七天比春节期间再增14.5%。对许多家庭来说，疫情期间生鲜电商在不同程度上影响了他们的生存。
一是便利消费者的宅家生存，降低传染风险。疫情期间，怎样在家中解决用饭问题，成为民生的头等大事。与以往的线下买菜不同，线上买菜有着便利性和无打仗性的特点。生鲜电商在进步人们生存服从和降低交织感染概率方面有着天然的优越性。美团外卖发布的《无打仗配送报告》表现，1月26日至2月8日，采用“无打仗配送”的订单占团体单量的80%以上，且每一单外卖都使用“无打仗配送”服务的用户占到66%。中国贸促会商业行业委员会秘书长姚歆表示，无打仗配送服务一方面让用户始终可以或许方便地享受到即时配送服务，获取生存所需物资；另一方面避免面临面打仗，降低风险，保障了消费者和配送员的健康安全。
二是影响和塑造消费者的消费习惯，促进生鲜生意业务由线下到线上转变，加速电商深度融入百姓生存。生鲜电商虽经历过一段快速发展的时期，但在市场的推进中曾一度陷入逆境。有电子商务研究机构此前发布的数据表现，2013年到2018年，生鲜电商的排泄率分别为0.36%、0.59%、1.29%、2.02%、2.97%、3.8%。这表明，绝大部分用户没有线上购买生鲜的习惯，人们尚未习惯生鲜电商存在于自己的生存中。然而，受本次疫情影响，随着人们宅家的时间不停延长，2020年春节的超长假期使得相称一部分人或主动或被动地学会了使用手机APP在线上买菜，生鲜电商在便民利民的同时也在不停地塑造和影响着人们的消费习惯。经过一个多月的宅家生存，消费者的生鲜购物习惯或许有望加速从农贸市场、连锁超市向生鲜电商转变。
三是促进改变消费者饮食习惯，向寻求高品质饮食迈进。疫情期间，饭店停息业务，外卖的安全性无法包管，自己动手做饭成为越来越多的年轻一代的选择，生鲜电商为特定人群的饮食习惯改变提供了助力。其在平台上售卖的产物不但包罗食物原质料，还包罗平台自身或闻名餐饮企业推出的半成品菜，比方，金鼎轩半成品菜、海底捞“开饭了”、盒马工坊等。这些在很大程度上满足了客户疫情期间对居家烹饪场景的需求，在包管饮食干净卫生的同时，也让他们在家就能吃到名店菜品。
四是“共享员工”用工方式的提出，打破了一线工人的人力资源壁垒，实现了人力资源的再分配，缓解了停业企业员工的待业压力。“共享员工”是指在新冠肺炎疫情连续影响下，一些临时难以复工的中小企业将员工以共享模式举行短期人力输出的合作用工方式。共享模式把盘活物质资源升级到盘活人力资源，为解决疫情期间部分群众的就业问题提供了新思路。2月初，盒马鲜生招募临时停业的餐饮企业员工前来上班，探索“共享员工”模式，以弥补即时人力缺口，随后沃尔玛、生鲜传奇、京东、苏宁、遐想等企业相继跟进，推出了“人才共享”等筹划，大大缓解了疫情期间的人力供需矛盾。
疫情下生鲜电商的行业重塑
古语云“民以食为天”，生存物资的获取是百姓生存中的大事，生鲜电商作为大概成为将来百姓生存物资重要获取渠道的新零售电商，其自己的发展影响着人们的生存。也在重新塑造着生鲜电商行业自己。
疫情的暴发让几乎全部中国大城市的居民在一夜之间对“线上买菜”这种新消费习惯亮起绿灯。短期来看，百姓需求的忽然增长是对生鲜电商的供应链、运营模式的巨大检验。疫情之下需求的井喷式增长倒逼生鲜电商企业举行供应链和运营本领升级，逐日优鲜的合资人兼CFO王珺表示：“强化供给侧本领，是疫情给生鲜电商的最大启示”“生鲜抵家业态最重要的是供给侧核心本领的建设，在用户端形成连续、稳固、可靠的体验；在成本侧有更高的服从。疫情让生鲜线上排泄率被加速到了两年后，玩家之间的竞争进入了新阶段，拼的是供给侧核心本领。”
抗击疫情倒逼生鲜产业链大厘革，加速补齐冷链物流短板。疫情期间，生鲜食品线上化消费趋势与线下物流配送由于信息不对称，“有货无车、有车无货”的问题反复出现，造成了资源闲置的征象，说明在信息对接、资源整合等方面存在显着问题。此外，与发达国家相比，我国冷链市场的发展尚有很大差距。中国科学院院士周远曾介绍，国外冷链流通率根本上都到达了85%以上，我国只有19%；我国预冷果蔬的占比一样平常为10%，而国外高达95%—100%。受制于较低的冷链运输程度，我国每年仅果蔬一项的损失就代价上千亿元。可见补齐冷链物流短板，是我国生鲜电商的当务之急。
国内已有企业正在实验通过平台化模式解决这一需求。比方有部分企业已经可以聚集大部分的冷链物流承运商，进步车辆调理及配送的合理性，淘汰运营成本。还有部分生鲜平台拥有大数据指南针体系，可以或许聚集业务实时监控全部历史数据，生鲜合作商家可通过数据分析检测技术，订定合理的贩卖方案和库存布局。在疫情期间，充分使用平台化的特点，可以将各地的冷链配送资源聚集起来，及时相应市场消费者及品牌客户的需求。
后疫情时代生鲜电商的发展，向注意质量迈进。需求的发作是在疫情影响下的特殊产物，留住用户并进步用户粘性还需要生鲜电商加速产物品质提拔。在优胜劣汰的激烈行业竞争中，生鲜电商若想站稳脚，除了美满供应链外，根本上需要依靠的仍旧是优质产物。随着经济的发展和时代的变迁，我国的消费群体正在逐渐发生厘革，现阶段80、90后是消费的中坚力量，他们对生存的品质有着更高的要求，更有意愿去提拔个人的消费程度。
疫情结束后，用户重新回归线下，线上不再是用户的第一选择时，线上生鲜电商如果不能通过优化供应链上线更为优惠或更为优质的选品，即便已经获取了廉价的“新客”，对品质有着更高要求的用户终极还是会离去。怎样进步用户体验和忠诚度，为消费者提供更为多样化、便利化的选择，是生鲜电商将来需要长期思索的问题。
疫情大考下生鲜电商行业终极格局或将加速形成，迎来新的拐点。2019年下半年开始，生鲜电商镌汰加速，垂直市场向头部玩家加速集聚。2020年初的这次疫情，是对供应链本领的大考，对头部玩家的一次洗牌。不少生鲜电商暴袒露平台“爆单”，供应“缺货”、运力“断流”等诸多问题，让供应链体系美满的电商脱颖而出。
春节期间，盒马鲜生、美团买菜、京东抵家等头部商家都实现了高速增长。根据QuestMobile数据表现，盒马鲜生的app在春节期间日均活跃用户同比增长127.5%，在浩繁生鲜电商APP中排名第一；别的，美团买菜北京地区的日均订单量为节前的2-3倍，并出现连续上涨趋势。京东生鲜数据表现，春节至今，站内禽肉、蛋品和猪牛羊肉等产物的成交额同比增长均到达了300%以上；水饺、包子、花卷等冷藏冷冻食品成交额同比增长264%；蔬菜的成交额同比增长达216%。这些数据背后，都是供应商、平台采销、物流运力24小时无休联动的结果，是各类生鲜电商运营本领的体现。
当疫情退去，生鲜电商终极比拼的还是各家的精细化运营本领，以及在供应链、仓储、即时配送，以致流量等方面的全方位布局。(人民网新媒体智库 张力 施美彤)
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